Интернациональная кухня Египта

Египет – страна с великолепно развитым туристическим бизнесом. Поэтому здесь вы можете встретить рестораны, специализирующиеся на кухне самых разных стран: французской, итальянской, китайской, греческой, японской, индийской. Однако оказавшись в этой стране обязательно нужно попробовать местные блюда. Без этого вы не сможете в полной мере проникнуться национальной культурой и прочувствовать жаркий колорит её древнейшей истории.

Египетская кухня считается одной из самых изысканных в арабском мире. К её формированию приложили руку турки, ливанцы, греки и, конечно, французы. Египетские национальные блюда обладают приятным пряным, умеренно острым, вкусом, с характерной маслянистостью и непременно из свежих ингредиентов. В разных регионах страны вы можете встретить преобладание различный особенностей и вкусов. Изменяются предпочтения египтян и в зависимости от погодных условий.

Основы рациона среднестатистического египтянина составляют бобовые (горох, чечевица, бобы), злаки (кукуруза, пшеница, ячмень, рис), чеснок, лук, зелень, молочные продукты (буйволиное и козье молоко, в незначительной степени – коровье; творог, соленый сыр) и зелень. Современным египтянам ближе вегетарианский образ жизни. Мясо египтяне едят в базарные или праздничные дни (2-4 раза в месяц), птицу (гусей, кур и голубей) несколько чаще. Блюдо, имеющееся на любом столе при любой трапезе – лепешки, изготовленные из каши и кукурузной или пшеничной муки и каши. В приготовлении блюд из овощей проявляется неукротимая фантазия местных жителей. Любимы египтянами таамийя и фуль (отварные или жаренные бобовые), бамии (особый вид бобов с томатным соусом), тахина (кунжутная паста), фул (паста из бобовых с перцем, солью, растительным маслом и соком лимона), бабагану (баклажанная паста) или баклажаны, фаршированные чесноком; тамайю (обжаренные в масле пирожки из бобов), кушар (смесь макарон, риса, нута и чечевицы с пряным соусом). Вкусен и полезен острый салат из помидоров с сыром. Неповторимы по вкусу кисло-сладкие маринованные овощи (морковь и лук-шалот с лимоном и оливками). Многим по нраву чечевичная похлебка с лимоном. Гебны – местный аналог пельменей с сыром. Кошар (не путать с кошмаром!) – это вареные фасоль, бобы и чечевица с жареным луком и специями. Мясных блюд в Египте не так уж и много, но и среди них встречаются деликатесы. Например, перепелиное мясо или голубятина, фаршированная рисовой кашей со специями, вяленая говядина в толстой прослойке пряностей, жареные почки. Как память о полонении страны существуют блюда с турецким вкусом: кебаб – говядина или баранина на вертеле, или кюфта – обжаренные котлетки. Свинину египтяне по религиозным соображениям не употребляют. Зато рыбные блюда в местной кухне представлены в изобилии. Особой популярностью пользуется рыбное ассорти и тагин (морские деликатесы, запеченные в горшочке).
Утолять жажду египтяне предпочитают кисловатым охлажденным отваром из лепестков каркаде – суданской розы (гибискуса). Черный густой кофе в Египте разделяют по количеству в нем сахара: спада (горький), мазбута (средний) и зийяда (сладкий). Весь растворимый кофе, независимо от производителя, называют нескафе. Чай в Египте тоже любят, в основном индийский или мятный, но без молока. Сырую воду в Егитпе употреблять ни в коем случае не стоит. Пиво и вина местного производства вполне приемлемы на вкус. Например, белые «Нефертити» и „Крю-де-Птолеми“ и красные «Омар Хаям» и «Фараон», а таже пиво «Стелла-экспорт». Из крепких напитков неплох арак (похож на греческий национальный напиток узо), его можно разбавить или добавить лед. Не советуем употреблять местные напитки, изготовленные под всемирно известными брендами (джин, виски и водка). Чтобы избежать опасных для здоровья подделок, приобретайте спиртное лишь в солидных специализированных магазинах или барах. Импортный алкоголь в Египте стоит достаточно дорого (употребление спиртных напитков не приветствуется Кораном).

Радуйтесь, сладкоежки: десерты в Египте самые разнообразные и очень вкусные, порой сладко-приторные, обильно сдобренные орехами, маслом, медом или кремом. Одно из традиционных лакомств – пирожное, сваренное в молоке и посыпанное сахарной пудрой и ореховой стружкой. Или особая вермишель, запеченная с медовым сиропом, сахаром и орехами. Так же вы можете отведать пирожные с миндалем из слоеного теста или пирожки с сырной начинкой.

Выбирая заведение общепита, определитесь, какой тип вам боле по душе: 1. Рестораны западного образца. Здесь подают блюда какой-либо конкретной страны или международные, в их меню может быть несколько местных блюд для создания восточного колорита. 2.) Заведения, специализирующиеся на ближневосточной кухне, от египетской до левантийской. 3). Заведения фастфуда (увы, еда на быструю руку приобретает популярность даже в странах с сильными национальными традициями). Делая выбор, не забудьте о развитой в стране культуре чарующего танца, способного придать ужину незабываемую сказочную атмосферу. Если вы хотите почувствовать себя героями «Тысячи и одной ночи», полюбоваться восхитительными природными видами и прикоснуться к живой истории, Египет – это ваш выбор.

0 комментариев